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2019年度山东省迷信技能奖拟提名项目 公示资料
工夫:[2019/4/10]   

2019年度山东省迷信技能奖拟提名项目

公示资料


项目称号

陆地食品安康质量提拔的要害技能创新及财产化使用

提名单元意见

该项目以陆地食品为研讨工具,围绕困扰我国陆地食品财产的内源性危害控制题目,打破传统的办法和思绪,从质料-加工-流畅的陆地食品全链条动手,构建了零碎的危害控制技能和新型加工技能,研制了疾速精确的检测办法与检测设置装备摆设,树立了一套无效控制陆地食品中新型内源性危害的技能标准。项目全体思绪紧密,逻辑性强,曾经构建了一套从根底到使用,从实际到技能的完好实际框架,构成的消费技能标准被编入国度规范,引领了陆地食品质量提拔范畴的研讨。在项目研讨效果方面,曾经在陆地食品质料-加工-流畅等全链条中围绕安康质量提拔方面取得了一系各国际抢先程度的效果,培育了几十名博士和硕士研讨生,构成了一支具有国际视野和程度的研讨步队,为我国陆地食操行业的安康开展提供了人才和技能根底。该项目相干安康质量提拔技能曾经在陆地食品加工及相干检测效劳企业停止推行和使用,近三年累计新增间接经济效益10亿元,直接经济效益3930.2万元,为进步我国陆地食品的安康质量,打破国际商业技能壁垒,效劳一带一起建立提供了紧张的技能支持和精良的树模作用。

我单元仔细审视了提名书资料,确认提名资料真实无效、完成人排序无贰言、相干栏目契合填写要求,并已按要求在一切完成单元和完成人任务单元停止公示,现在无贰言。参照山东省科技提高奖授奖条件,提名该项目为山东省科技提高二等奖。

项目简介

陆地食品以其共同的养分代价越来越遭到消耗者的喜爱,但其安康质量极易遭到加工贮藏条件的影响,仍存在一些严重的实际题目和要害技能尚未处理。次要体现在:陆地食品内源性危害物的根底研讨落伍招致质料质量保证体系不美满,难以取得高质量的质料停止消费;加工贮藏进程中质量控制技能缺乏,难以满意当今陆地食品养分安康的需求;对流畅关键的质量保证技能注重缺乏,无法将安康质量的陆地食品通报给消耗者。鉴于此,该项目自2005年起,零碎研讨并树立了陆地食品质料的质量保证技能和加工、流畅进程中危害身分的精准控制新技能,构建了与新技能配套的规范与操纵标准,局部效果归结进步后构成国度规范,并停止了推行和使用。次要创新点如下:

1.       构建了基于内源性危害消减和控制的陆地食品质料质量保证新技能体系

针对陆地食品引发的过敏题目,树立了我国首个含1000人以上的陆地食品过敏患者血清库,判定并剖析了我国陆地食品中的次要过敏原,树立了陆地食品次要过敏原检测的新办法,完成8种以上过敏原同时检测,检测速率比惯例ELISA技能进步2.8倍,敏捷度进步5倍;针对陆地食品质料贮藏中易发作氧化的题目,树立了基于纳米脂质体的自然抗氧化剂缓释新技能,保质期比惯例贮藏办法延伸了4天;探求了水产物中组胺的泉源,研发了陆地食品质料中组胺的控制新技能。

2. 研发了加工进程中精准提拔陆地食品安康质量的新技能和新工艺

陆地食品过敏原控制方面,初次接纳生物工程、超声波等耦合食品加工技能,研制了海产食品耦合处置新配备,在坚持食品原有质量的根底上致敏性低落85%以上;针对山东地域广泛存在的盐摄入量超标等题目,树立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺,并联合纳米脂质体抗氧化技能处理了腌成品过氧化值高的题目,产物含盐量较传统产物低落30%以上。接纳生物酶竞争技能使热加工陆地食品中糖基化终末产品的含量低落63%以上。

3. 从质料-加工-流畅的消费全链条创建了提拔陆地食品安康质量的操纵标准,并上升为国度规范

树立了基于纳米资料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技能,陆地食品的保质期被延伸达30%以上。树立了基于工夫-温度指示的新型表现技能,完成流畅进程中陆地食品质量的及时监控;在此根底上,构建了基于HACCP的陆地食品安康质量控制体系,相干效果上升为食品平安国度规范《水产成品消费卫生标准》(GB20941-2016),并停止推行和使用。

该项目对典范陆地食品消费工艺停止了集成与创新,创立了中心技能成熟的质料质量控制新工艺和加工流畅进程中危害因子的控制新技能,明显提拔了陆地食品的安康质量,构成了陆地食品消费技能标准并参加国度规范,并在多家企业停止树模和推行,近三年累计完成间接经济效益10多亿元,经济和社会效益明显。宣布SCI论文30篇,被SCI他引168次,国度受权专利9项,国度规范1项,到场编写国际专著 2 部,培育博/硕士研讨生22(留先生2),为企业培训和保送人才300人次。

 

客观评价

 

1. 青岛市科技效果规范化评价

20177月,青岛海大新星盘算机工程中央作为第三方评价机构对本效果停止了评价(青科评备字第2017060263),以为该效果与国际外先辈技能相比,竞争劣势分明,片面提拔了我国陆地食品过敏原的检测和防控技能程度;该效果技能成熟度为13级,技能创新度为4级,技能先辈性为7,发起该效果全体程度到达国际抢先程度”(见附件19)

2. 科技查新评价

201945日,委托教诲部科技查新任务站对《陆地食品安康质量提拔的要害技能创新及财产化使用》停止国际外查新,本项目开辟了对陆地食品内源性危害物如过敏原,糖基化终末产品等的精准控制技能,零碎判定并明白了影响陆地食品安康质量的次要内源性危害要素,剖析了次要内源性危害因子在加工流畅进程中的变革纪律,构建了陆地食品质料的质量控制和表现新技能,构成了从质料-加工-流畅的陆地食品操纵标准,并上升为国度规范,这在检索到的文献中未见报道(见附件8)。

3. 项目判定验收意见评价

120101月经过国度科技部构造相干专家对国度863方案海产物过敏原检测的要害技能与设置装备摆设(2006AA09Z427)停止验收,验收意见:研制了具有自主知识产权的海产物过敏原免疫芯片检测仪,在海产物过敏原生物活性评价及三维芯片载体制备方面创新分明,构成了海产物过敏原检测技能研发团队,发起就海产物过敏原特殊是人体过敏原检测方面展开深化研讨,研发海产物过敏原浅易高效检测仪器(见附件22)。

2)研讨效果虾类变应原食用过敏活性的研讨经山东省科技厅构造专家停止效果判定(鲁科鉴字[2008]743号)。判定意见如下:1)研讨了四种甲壳类的过敏活性及氨基酸序列,树立了虾类过敏原酶联免疫检测技能,讨论了虾类过敏疾病诊断的办法,提出了辐照、超声波、热处置等低落虾过敏活性的妙技,可为虾类的过敏诊断和以后脱敏医治提供紧张的根据,同时为其他过敏原的研讨提供新思绪。2)该效果从分子程度上研讨了虾类过敏原的性子,初次树立了虾类过敏原检测和活性消减技能。专家判定委员会分歧以为该项效果到达同类国际先辈程度。发起尽快构成检测技能规范,推行使用(见附件20)。

4. 已取得紧张科技嘉奖

1)项目陆地食品过敏原控制要害技能及在过敏危害防控中的使用2017年度青岛市科技提高二等奖,编号J2017-2-22-1(见附件35

5. 文献评价

本项目在完成进程中,在国际外学术期刊上宣布了一系列学术论文,国际外偕行对本项目标研讨效果赐与了高度评价,引文作者来自康奈尔大学、根特、内布拉斯加州立大学等国际着名高校和科研院所,涵盖了美国、英国、比利时等20余个国度和地域,引文作者包罗身手域的闻名学者,引文均对本项目标研讨任务赐与了正面评价(见附件21),扼要罗列如下:

5.1 在陆地食品质料控制技能方面,2014年美国University of California Davis大学Patrick S. C. Leung传授在PLOS ONEvolume 9, No11: e111649)上宣布文章援用代表性论文1,以为 as prediction tool represents an emerging strategy in epitope mapping studies among food and drug allergies”为食品与药物过敏原表位定位的新战略)。2013年我国江南大学孙秀兰传授在FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGYVol 56: pp 254-260)中援用【代表性论文1】,以为“a familiar and useful tool for selecting epitopes from immunologically relevant proteins, as well as for further development of information about different epitopes  ”(是判定过敏原表位的无力东西,进一步取得差别表位的信息)。过敏原检测方面,2014年比利时University of Antwerp大学Didier G Ebo传授在Expert Review of Clinical Immunology(2014, Vol10, No3 : pp 375-84)上援用【代表性论文2】,以为benefit from miniaturization of the immunological assay, requiring only minutes of the precious serum. Here, the protein microarray technology could be valuable(本效果研讨的卵白质芯片对完成微量,疾速的检测十分有代价)。

5.2 在陆地食品加工技能研讨方面,2016International Journal of Food Science and Technology的杂志编辑主编Charles S. Brennan传授在描绘天下平安及安康食品开展的专文总结The globalisation of food research in the development of safe and health-promoting foods2017,52:1-2)中,特殊援用【代表性论文6】,以为“Last year also saw the release of a special issue highlighting research illustrating the depth of research in food science and technology in China”(我们的研讨凸显了中国在食品迷信与技能研讨的深度);2012年,塞尔维亚University of Belgrade大学的Tanja CirkovicVelickovic传授在Molecular Nutrition & Food Research2012, 56(12): 1894-1905)宣布的文章中援用了 【代表性论文5】,以为 “High-intensity ultrasound treatment for 15 min at 0°C did not have an effect on allergenicity of Pen a 1, the major shrimp allergen, while after sonication at 50°C, significant decrease in allergenicity was observed. By prolonging sonication time for 90 min at 0°C, the authors observed slightly increased specific IgE response, due to exposure of hidden IgE-binding epitopes.”(细致引见了我们的实行办法和后果,并以为超声波可以改动过敏原构造,是一种无效的过敏原处置手腕)。2014年,美国加利福尼亚大学Patrick S. C. Leung传授在Clinical reviews in allergy & immunology46(3): 180-197)宣布的文章中援用了【代表性论文5】,以为“Enzyme allergosorbent test and competitive inhibition ELISA results from another study by the same group showed that the allergenicity of a shrimp protein extract treated with high intensity ultrasound treatment for 1.5 h in a 50 °C water bath reduced the allergenicity of shrimp extract by 2.2- and2.5-fold when compared to untreated shrimp protein extract or extract treated with ultrasound at 0 °C, respectively”(超声波可以无效低落陆地食品过敏原的致敏性到达2.5倍)。

5.3 在陆地食品流畅技能方面,2019Dawei Yu 传授在食品范畴的顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition2019DOI:10.1080/10408398.2019.1596067 IF6.012)宣布综述并援用本效果的论文【代表性论文8】,以为“For example, a recent study showed that a novel bilayer AP film based on LDPE enriched with rosemary and cinnamon essential oils significantly reduced the values of TVC, TVB-N and TBARS, and extended the shelf life of shrimp (Litopenaeusvannamei) during refrigerated storage (Dong et al. 2018).” (是一种新的含有精油的活性包装资料,可以无效延伸虾的贮藏期)。

6. 社会影响:

本研讨效果失掉了食品迷信范畴研讨者的存眷和承认,此中在研发进程中构成的国度创造专利曾经乐成在山东惠发食品株式会社上司子公司停止转让并财产化消费(见附件37)有关陆地食品过敏原的研讨被支出国度级课本,如陆地食品过敏原理化性子及活性评价的内容作为编者之一编入国度级课本《水产物平安性》。局部陆地食品过敏原控制方面的研讨效果被编入由国际陆地食品范畴的威望专家撰写的专著中,如《中国陆地水产物古代加工技能与质量平安》,《陆地水产物加工与食品平安》(见附件40)等。

推行使用状况

本项目树立了从质料-加工-流畅全链条的陆地食品安康质量提拔技能体系,并构成了集检测、加工技能、包装技能、操纵标准等为一体的差别品种科研效果,这些科研效果以差别的方式在相干单元停止使用和推行,大大进步了其陆地食品的安康质量。获得了精良的经济效益,近三年(2016-2018)累计新增间接经济效益109684万元,直接经济效益3930.2万元。

 



次要知识产权证明目次

序号

知识产权称号

知识产权种别

创造人

知识产权人

知识产权号

获得日期

国(区)别

创造专利

无效形态

第一完成人能否到场

第一完成单元能否到场

1

国度创造专利

一种低盐海鲈鱼的腌制加工办法

李复兴,林洪,郝子娜

中国陆地大学

ZL201410111801.5

2014.03.25

中国

无效

2

国度创造专利

一种克制鱼糜成品在热加工中发生羧甲基赖氨酸的办法

李复兴,王菁,林洪

中国陆地大学

ZL201510481388.6

2015.08.03

中国

无效

3

国度创造专利

一种水产物中小清卵白的毛细管免疫层析疾速检测办法

林洪,杜淑媛,曹立民,隋建新,王静雪

中国陆地大学

ZL201410112702.9

2015.6.17

中国

无效

4

国度创造专利

一种纳米金免疫层析毛细管的制备办法

曹立民,杜淑媛,隋建新,林洪,王静雪

中国陆地大学

ZL201410112602.6

2015.11.18

中国

无效

5

国度创造专利

一种鱼糜成品及其两段油炸加工办法

惠增玉,张庆玉,辛晓艳

山东惠发食品株式会社

ZL201310678241.7

2013.12.14

中国

无效

6

国度创造专利

一种夹心鱼肉烤肠及其加工办法

惠增玉

山东惠发食品株式会社

ZL201210280366.X

2018.08.08

中国

无效

7

国度创造专利

烟熏大菱鲆鱼片的制造办法

苑德顺,郭晓华,滕瑜,王彩理,彭英海,申照华

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ZL201010586359.3

2012.11.14

中国

无效

8

国度规范

食品平安国度规范水产成品消费卫生标准

林洪、米娜莎、王联珠

中国陆地大学

GB20941-2016

2016.12.23

中国

无效


次要完成情面况

姓名

排名

行政职务

技能职称

任务单元

完成单元

对本项目技能发明性奉献

李复兴

1

传授

中国陆地大学

中国陆地大学

担任项目标总体设计和构造施行。掌管构建了陆地食品从质料-加工-流畅全链条的安康质量提拔实际框架,在国际外初次针对新型的内源性危害树立了基于免疫芯片的监测技能平台,开辟了实用于陆地食品的前处置技能,完成了陆地食品加工进程中危害物的在线监测。针对高端陆地食品在流畅中存在的质量降落等题目,从包装技能和货架期指示的角度研发了保证陆地食品安康质量的新型技能和设置装备摆设。

林洪

2

传授

中国陆地大学

中国陆地大学

次要担任在对新型内源性危害物研讨的根底上,构建了陆地食品加工卫生操纵与质量提拔技能标准,将其编入国度食品平安规范中,并在多个陆地食品加工企业停止推行和使用。

李钰金

3

总工程师

工程技能使用研讨员

荣成泰祥食品株式会社

荣成泰祥食品株式会社

次要担任陆地食品加工进程中过敏原净化的防控研讨,并应用活性包装技能使用到寿司虾产物中。

惠增玉

4

董事长

山东惠发食品株式会社

山东惠发食品株式会社

次要担任低盐腌制加工技能的财产化及纳米脂质体抗氧化技能在鱼糜成品中使用与推行。

曹立民

5

传授

中国陆地大学

中国陆地大学

次要担任树立了陆地食品中过敏原的免疫层析检测办法

郭晓华

6

常务副总裁

初级工程师

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次要担任水产物中组胺控制技能在陆地食品质料中的使用,改良了公司的鲐鱼刺身消费线及秘鲁鱿鱼制备鱿鱼丝的工艺


次要完成单元及创新推行奉献

次要完成单元称号

排名

次要完成单元创新推行奉献

中国陆地大学

1

中国陆地大学作为该项目标第一完成单元,担任总体技能方案订定,技能内容剖析,技能道路确实定,内源性危害的剖析及陆地食品安康质量提拔技能的研发。次要创新性任务包罗:零碎判定并明白了影响陆地食品安康质量的次要内源性危害要素,构建了陆地食品质料质量保证新技能;剖析了次要内源性危害因子在加工流畅进程中的变革纪律,创立了相干危害要素精准控制的新技能;树立了陆地食品流畅进程中质量控制和表现新技能,构成了从质料-加工-流畅的全链条陆地食品安康质量操纵标准,并将相干效果停止归结总结后上升为国度规范(GB GB20941-2016)。在项目效果的推行方面,构成了从根底实际到使用技能,从使用技能到成型设置装备摆设,从成型设置装备摆设到现场使用等完好的研讨和使用技能体系

荣成泰祥食品株式会社

2

荣成泰祥食品株式会社作为本项目标第二完成单元,次要担任陆地食品加工进程中过敏原净化的防控研讨,并在流畅进程中将活性包装技能使用到高端虾产物寿司虾中,帮忙课题组树立了过敏原防控技能标准,将陆地食品卫生操纵标准在企业停止使用和树模,顺遂经过国际市场对过敏原标识标签的认证,进步了陆地食品的安康质量。

山东惠发食品株式会社

3

山东惠发食品株式会社作为本项目标第三完成单元,担任低盐腌制技能在陆地食品中的财产化使用,并将纳米脂质体抗氧化技能使用到公司的鱼滑等系列鱼糜成品的消费和流畅进程中。

天空釆天下釆与你偕行_香港管家婆料玄机图

4

天空釆天下釆与你偕行_香港管家婆料玄机图作为本项目标第四完成单元,担任组胺控制技能在鲐鱼、秘鲁鱿鱼等产物中的财产化使用,并将纳米脂质体抗氧化技能使用到公司的模仿蟹肉等系列鱼糜成品质料的存储及消费进程中。

完成人协作干系阐明

中国陆地大学与荣成泰祥食品株式会社、山东惠发食品株式会社、天空釆天下釆与你偕行_香港管家婆料玄机图围绕陆地食品安康质量提拔技能的研讨树立了亲密的协作干系,协作方法包罗合著论文,配合获奖,配合报告和承当项目等,详细协作干系如下:

一、第一完成人李复兴与第二完成人林洪,第五完成人曹立民,同属中国陆地大学食品迷信与工程学院食品平安研讨室,互相之间承当科研项目(附件23,25),合著论文(附件10),配合取得科研嘉奖(见附件34,35)。

二、第一完成人李复兴(中国陆地大学)与第三完成人李钰金(荣成泰祥食品株式会社),自2006年开端,依托国度863方案,山东省农业严重使用技能创新等各级科研项目,在海产物过敏原检测及过敏原净化防控技能,流畅关键的活性包装技能等方面临时展开协作研讨和使用树模。李复兴(第一完成人)及其团队成员林洪(第二完成人)为荣成泰祥食品株式会社提供过敏原检测技能、防控技能方案,包装技能等。李钰金向导的团队为李复兴的研讨团队提供过敏原检测技能及防控技能在一线的使用和推行,并帮忙完成陆地食品加工卫生操纵标准,将活性包装技能使用到寿司虾等高端陆地食品的包装中。单方在技能方面交换频仍,签署协作协议,配合宣布论文,配合承当科研项目(附件36)。

三、第一完成人李复兴(中国陆地大学)与第四完成人惠增玉(山东惠发食品株式会社),自2014年起,惠增玉作为李复兴的博士后导师(附件7),指点了其在坚持鱼滑凝胶的研讨,并将李复兴的低盐腌制专利技能转化到山东惠发食品株式会社的上司子公司停止消费和推行,单方在技能方面交换频仍,配合宣布论文(附件37)。

四、第一完成人李复兴(中国陆地大学)与第六完成人郭晓华经过配合宣布论文展开陆地食品中组胺的控制任务和卫生操纵标准的推行任务树立了亲密的协作干系,与第二完成人林洪经过协作承当日照科技局的项目(附件38),并指点郭晓华地点的天空釆天下釆与你偕行_香港管家婆料玄机图展开鱼糜成品加工并推行卫生操纵标准在车间的使用。单方技能交换亲密,并配合宣布学术论文(附件38)。



Copyright @ 2009-2014 天空釆天下釆与你偕行_香港管家婆料玄机图 存案号:鲁IPC备11016066号-1
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